只管陶瓷是最安全的餐具材质，但劣质瓷器仍可能存在铅、镉迁徙量（溶出量）超标。陶瓷产品的铅、镉迁徙量（溶出量）超标，通常是两个方面造成的：

  一、有些厂家为降低瓷器釉的熔融温度，从而削减烧成能耗、降低出产成本，在瓷器的釉水熔块中参与铅。

  由于其烧成温度、烧造功夫达不到，造成产品生烧、化学反映不彻底，导致表表釉的耐酸性降低，如使用时在器皿中存放酸性食品（如酱油、醋、果汁、番茄酱等)，铅会被溶化出来。

  二、有些厂家为降低陶瓷产品的彩烤温度，增长其装璜的色彩度，将超过尺度的铅、镉用于陶瓷装璜的颜料、花纸中，加上烤花温度未达到要求和窑内空气不充分，其化学反映不彻底，而未能形成不变的化学结构，产品的耐酸性也会降低，使用时铅、镉等沉金属同样会析出。

  消费者若是持久使用这些劣质瓷器，铅、镉等沉金属在高温加热和醋酸等溶化后会传染食品，进入人体，持久使用存在慢性铅、镉中毒的安全隐患。